山梨醇酐單硬脂酸酯是什麼

有機化合物

山梨醇酐單硬脂酸酯是一種有機化合物，常用作食品添加劑，主要用作乳化劑和穩定劑。

山梨醇酐單硬脂酸酯的分子式爲C24H46O6，其外觀爲奶白色至棕黃色的硬質蠟狀固體，呈片狀或塊狀，無異味，可以溶於乙醇、乙醚、甲苯等有機溶劑，不易溶於冷水、丙酮等。在食品加工中，山梨醇酐單硬脂酸酯被廣泛用於糕點、冰淇淋、飲料和人造奶油等產品的製造，適量添加到食品中，一般對人體沒有危害，但如果長期大量食用含有此種物質的食品，可能會對人體健康產生一定影響。