山楂切片的方法有多種，但主要分為手工切片和機器切片兩種方式。以下是詳細介紹：
手工切片。準備新鮮山楂，洗淨後擦乾水分，摘掉果蒂。使用刀子橫著切山楂，大約每切三刀或兩刀就形成一片，這樣切出的山楂片是環形的。切好後，將山楂片平鋪在通風處晾乾，避免直接暴曬，每隔一天翻一次面，直到口感合適，然後可以裝袋保存。
機器切片。使用家用果乾機等工具，先將山楂洗淨，然後在機器中切成所需的厚度，之後進行烘乾或晾乾處理。
在切片過程中，可以選擇是否去除山楂籽，一般不需要去除，因為它們在乾燥後會變得可以忽略不計。此外，為了防止氧化，可以在切好的山楂片中加入食鹽水浸泡，然後再進行烘乾。