自製山楂糕的做法包括多個步驟。首先需要準備新鮮的山楂果，清洗乾淨後去籽和果柄。可以選擇將山楂放入淡鹽水中泡五分鐘以防氧化變黑。然後，將山楂放入鍋中，加入適量的水（水量應足以覆蓋山楂果），並加入冰糖和綿白糖，根據個人口味調整糖量。開火煮沸後，轉小火慢慢煮製，直到山楂變軟，用筷子一碰就碎的程度。
一些做法可能會先將山楂煮熟再打成泥，或者也可以直接將山楂放入料理機中打成泥。將山楂泥倒入不粘鍋中，開小火，擠入檸檬汁以增加風味並幫助保持顏色。繼續攪拌直至山楂泥變得粘稠，能夠掛在鏟子上不掉落。然後將山楂泥倒入預先塗抹薄油的模具中，整理平整後放入冰櫃冷藏至少2-4小時，直至凝固。脫模後即可切成小塊享用。如果需要更細膩的口感，可以在煮好的山楂泥過濾一遍。此外，為了增加山楂糕的凝固性，可以考慮加入少量的吉利丁片。