山葛根的吃法有多種，包括煎水、葛根粉的吃法、煮粥、煲湯、磨粉沖泡、與其他食材搭配等。以下是一些常見的吃法：
煎水。將葛根洗淨後切成薄片，加水煮沸即可飲用，適合需要保養血管和肝臟的人。
葛根粉的吃法。將葛根粉先用涼開水調勻，再用沸水沖化，製成晶瑩透明狀後加入桂花糖或其他調味品。
煮粥。葛根可以和小米、黑米、粳米等穀物一起煮粥，也可以搭配山藥、紅棗等食材。
煲湯。葛根可以與排骨、雞肉、鴨肉等一起煲湯，適合補充營養和體質虛弱者。
磨粉沖泡。將葛根磨成粉末，用涼開水調勻後，用沸水沖泡。
與其他食材搭配。葛根可以與其他中草藥如升痲等搭配使用，或者與蔬菜、肉類等炒菜食用。
每種吃法都有其獨特的風味和健康功效。需要注意的是，嬰幼兒、早上空腹的人不宜食用葛根，可能會引起腸胃不適。