山野菜的吃法多種多樣，可以根據不同的山野菜種類和個人口味選擇不同的烹飪方法。以下是一些常見的山野菜及其吃法：
薺菜。可以用來做餡，包餃子或蒸包子。也可以清洗後焯水，加入食用鹽和油保持碧綠色澤，然後加入蒜蓉、雞精、米醋、生抽等調料拌勻。
蕨菜。可以與豬肉一起炒制。先將乾蕨菜泡發並焯水，再與豬肉絲或末一起炒，加入蔥薑末、乾辣椒節、料酒、蚝油、生抽等調料。
柳蒿芽。可以與土豆一起燉煮。先將柳蒿芽焯水後切小段，與土豆一起燉至軟糯，加入鹽和雞精調味。
年蒿尖。可以製作成野菜饅頭。將年蒿尖切碎後與麵粉、小蘇打、食鹽、椒鹽粉、白糖、酵母混合，發酵後分割成小劑子，揉成饅頭形狀，蒸熟即可。
除了以上具體的做法，山野菜還可以涼拌、燉湯、油炸等多種方式烹飪，根據個人口味和食材特性靈活調整烹飪方法。