山鼠，又名山地鼠，是一種生活在山區的小型哺乳動物。
山鼠通常指那些棲息在山林、草原等地區，以植物根莖為主食的鼠類，如棕背䶄（Myodes rufocanus），在中國分布於華北和東北山區，這類鼠類在自然界中扮演著重要的角色，但也可能對農業造成損害。
此外，山鼠有時也被指為白腹巨鼠（Anticochlis vespertilio），這是一種屬於鼠科的哺乳動物，具有較大的體型和特殊的食性。
需要注意的是，雖然某些山鼠在特定地區可能被視為美食，但並非所有山鼠種類都適合食用。例如，竹鼠是一種個頭較大的山鼠，主要以植物為食，與家鼠不同，常被認為是一種美味的野味。然而，並非所有山鼠都適合食用，這取決於其種類和地區。