川味粉蒸肉的做法如下：
準備五花肉，切成薄片或條狀，約600克。將肉放入大盆中，加入老薑切碎、郫縣豆瓣醬（剁碎）、痲椒粉、胡椒粉、少許白糖、豆腐乳（自製或市售均可）和適量老抽，用手抓拌均勻，使肉片都裹上醬汁。
準備米粉，這是現成的米粉，先倒入一半拌勻，再倒入剩餘的米粉，加入適量水，使米粉濕潤，包裹在肉片上，然後加入炒好的豆瓣醬的紅油拌勻，醃製20分鐘。
準備底菜，如紅薯、胡蘿蔔、土豆等，切成滾刀塊或整齊擺放，放在蒸籠底部。
將醃製好的肉片一片片鋪在底菜上，放入蒸鍋中，上汽後蒸約1小時。
出鍋後，撒上蔥花和香菜，增加風味。
這種做法可以根據個人喜好調整配料和調味品，使粉蒸肉既有川味的獨特風味，又能滿足不同人的口味。