川越以其獨特的美食文化而聞名，其中必嘗的包括：
番薯美食。川越以其番薯特產而自豪，可以嘗試炸番薯片、番薯布丁和各種番薯點心。特別是「芋太郎」，這是一種用番薯製成的飯糰，既美味又健康。
鰻魚料理。川越的另一大特產是鰻魚，這裡的鰻魚飯非常有名，例如「小川菊」和「川越いちのや」等鰻魚飯老鋪，提供經典的蒲燒鰻魚和各種創新口味。
傳統和果子。川越擁有多家歷史悠久的和果子老鋪，提供各種傳統日式點心，如金平糖、波子汽水、仙貝和糰子串。
豆子零食。在「まめ屋·川越店」可以找到各種口味的豆子零食，包括きなこ豆、黑芝痲、抹茶等，這家店還提供免費試吃。
咖啡館。川越的星巴克採用日式木製結構建築，提供江戶風情的咖啡和甜點，是一個享受美食和休息的好地方。
此外，川越還有其他不可錯過的美食，如黑咖喱麵包、法式吐司、甘味茶房的名產芋素麵和烤醬油糰子等。