工業牛油是什麼

工業牛油是從牛的脂肪組織裏提煉出來的油脂，英文名爲beef tallow。在工業化生產中，工廠使用肉類食品加工企業的牛脂肪組織爲原料，利用溼法工藝，經脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成爲牛油。雖然不宜直接食用，但它能使糕點起酥，故在製作西式糕點時，常用作起酥劑。

此外，工業牛油的主要用途是用於生產製造業中作爲潤滑劑、防腐劑、防鏽劑和防潮劑的原料。由於其良好的潤滑性能和較高的耐熱性、耐寒性，工業牛油可以在多種工業領域中發揮重要作用，如機械製造、汽車、電子、化工、藥品等行業。