蘋果樹冬季修剪的主要目的是平衡樹勢、促進高產穩產並避免大小年現象。修剪時，應使用鋒利的修枝剪，以確保剪口光滑平整，有利於傷口癒合，防止病菌感染。修剪後，立即用藥劑保護傷口。冬季修剪的方法包括：
疏枝。即從基部疏除一年生或多年生枝，以調節枝條密度，改善通風透光條件，促進花芽形成。
緩放。即對一年生枝長放不剪，以緩和枝勢，增加中、短枝數量。
回縮。即對多年生枝進行的短截，以促進長勢，更新復壯。
短截。即剪去一年生枝的一部分，以促進剪口下芽萌發。
根據果園實際情況確定合理樹形，幼樹的整形目標是要適應砧穗組合、栽培模式和定植密度。密閉園改形要遵循相應的原則，改形過程中出現的剪鋸口應先用利刀削平，再用癒合劑塗抹處理或用塑膠薄膜進行包紮保護傷口。此外，還要確保透光通風，檢查果樹覆蓋的菸頭和腐爛的枝條，將這些部分剪掉，保持樹冠間足夠的距離。要明確區分花芽和葉芽，修剪過密的枝條和秋天的長枝，留下發黃的秋天長枝以促進來年的開花結果。