平茬是一種農業術語，主要用於苗木（包括喬木與灌木）的培育中。這種方法涉及在苗木移植後2至3年，從根頸處剪截去上面的枝條，使苗木重新發出通直而粗壯的主幹，最終的分枝點高度根據客戶需求確定。平茬的機理是利用植物的生長特性，通過剪截枝條刺激根頸部的不定芽生長，從而使主幹快速增高和增粗。
平茬的好處包括使苗木更加通直和粗壯，減少病蟲害的發生，並提高苗木的質量。進行平茬時，應注意使用鋒利的工具以避免對苗木造成傷害，同時確保剪口平滑，以減少對苗木的進一步損傷。平茬通常在苗木休眠期進行，即落葉後至翌年發芽前。平茬後，應及時澆水、施肥，並用稻草等覆蓋苗木，以保持水分和防止寒冷天氣對其造成傷害。