平菇的保存方法有多種，可以根據不同的條件選擇合適的方法。以下是一些有效的保存方法：
浸泡法。將平菇完全浸於冷水中，但水必須乾淨衛生，水的含鐵量應低於每升2mg，可以避免平菇變黑。在室溫3至5℃、空氣相對濕度80%左右時，平菇可貯藏一周左右。
冷藏法。在接近0℃或稍高幾度的溫度下冷藏，貯藏時間應控制在7天之內。冷藏可以在冷藏室、冷藏箱中進行。
沸水處理法。將新鮮的平菇實體在沸水中或蒸汽中處理4至8分鐘，然後在1%的檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝乾水分後用塑膠袋分裝好放入冷庫中貯藏。量少時可放入冰櫃中貯藏，能保鮮3至5天。
化學藥品保鮮法。使用0.1%的焦亞酸鈉、0.6%的氯化鈉等化學藥品，先將鮮平菇整理乾淨，放入藥液中浸泡1至5分鐘，然後撈出瀝乾水分，分裝入塑膠袋中，紮緊袋口進行貯藏。
家庭簡易保鮮法。準備一個乾淨碗，裡面不能有油，加入少量水（約十克），滴兩滴白醋、白酒和鹽，撒一點小蘇打。將平菇擺好，貼上一張抽紙或廚房用紙，噴上上述溶液，使紙張濕潤即可。然後用第二張紙繼續包裹平菇，放入保鮮膜或保鮮袋中。
請根據實際條件選擇合適的保鮮方法。