年糕的做法和比例有多種，以下是一些常見的做法和比例：
粘米粉和糯米粉的比例為500克粘米粉和350克糯米粉，加入4克鹽，混合後慢慢加入溫水，邊加邊攪拌揉捏，直到完全沒有乾粉，手捏能成團，輕輕一捏又能散開。
大米粉和糯米粉的比例為3:2左右，適合做下著吃的年糕。如果做炒著吃的年糕，比例是3:1。做韓式年糕或者是火鍋年糕，比例差不多是4:1。大米粉越多越弾牙，糯米粉越多越軟糯。
蒸好的麵團在桌面鋪一張保鮮膜，稍微抹點油，防沾。將稍微冷卻的麵團取出來放上去，用擀麵杖或者手拚命錘，時間越長年糕越弾牙。
年糕的主要材料是大米，如果喜歡軟一點的年糕，可以適當增加大米的比例。
以上做法和比例可以根據個人口味和需求進行調整。