廈門沙茶麪的製作步驟如下：
準備主料和輔料。需要新鮮的大蝦、牡蠣、腰條肉、鮮蝦仁、鮮魷魚、大骨湯、生菜等。調料包括大蒜泥、紅油、食用鹽、味精、沙茶醬、花生醬、芝麻醬等。
處理海鮮和肉類。將大蝦的頭擰下來，拽掉蝦線，保留蝦頭備用。豬腰條肉切成片，魷魚切成小圈，鮮蝦仁用刀拍背，剔除蝦線。
製作沙茶湯。在鍋中加入適量食用油，油熱後倒入洗淨的蝦頭，用小火慢慢煸炒出油脂。加入適量的開水，煮三分鐘左右，過濾去掉蝦頭。重新起鍋燒油，下入蒜末和沙茶醬炒香，加入花生醬、芝麻醬和蔥油。然後加入煮好的原湯，攪拌均勻。
準備麪條和青菜。將油麪下鍋焯水，同時將生菜掰成兩段，焯熟後撈出盛入碗中備用。
煮食材。將豬腰條肉、鮮魷魚片和鮮蝦仁放入沙茶湯中氽熟，撈出鋪在麪條上。另起鍋燒水，加入瘦肉、豬肝、魷魚或海蠣和幾隻鮮活的大蝦，燙熟後撈出放入麪條裏。
調味。根據口味加入適量鹽，攪拌均勻後澆在麪條上。最後淋上熱氣騰騰的沙茶湯。
一碗香濃爽滑的沙茶麪就製作完成了，具有沙茶湯橙紅明豔，帶着紅亮的油花，濃稠度適宜，順口。有着神祕的香甜味，也有彌留在口舌時最難能可貴的含蓄辛辣。