建水是一個美食天堂，擁有多種令人垂涎欲滴的特色菜餚。以下是建水的一些美食攻略：
烤豆腐。這是建水的特色菜餚之一，以其鮮美口感和豐富營養而聞名。
過橋米線。雲南的代表性菜餚，以濃郁的湯底和細嫩的米線而著名。
汽鍋雞。建水的經典菜餚，以其濃郁的雞湯和嫩滑的雞肉受到遊客喜愛。
酸湯魚。以酸湯為底料，加入魚片和蔬菜烹製而成，口感酸辣可口。
竹筒飯。將米飯和各種調料放入竹筒中蒸製而成，口感清香可口。
酸筍雞。以雞肉和酸筍為主料烹製而成，味道鮮美。
草芽米線。以鮮甜的草芽和牛骨湯為特色，是建水的傳統美食。
木瓜水。一種冰紅糖水裡加入桂花蜜和小魚的特色飲品。
炒卷粉。意外地入味，是當地人喜愛的美食。
檸檬汁和椰子汁。清爽解渴的飲品，適合夏日飲用。
汆肉米線和炸肉米線。口感鮮美，是米線中的佳品。
烤五花肉和燒肉米線。具有獨特的風味。
牛肉乾巴炒飯和番茄牛肉乾飯。具有雲南特色風味。
此外，建水還有許多其他值得嘗試的美食，如紅三剁炒飯、紅燒肉米線、西瓜汁、三鮮湯、傣味拌木耳等。建水的美食種類豐富，能滿足不同口味的需求。