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彭琪吃法

蟛蜞是一種淡水產小型蟹類,通常被用來製作各種美食。以下是一些常見的蟛蜞吃法:

生炒蟛蜞。主要材料有蟛蜞、姜、大蔥、蒜、辣椒和紅蔥頭。製作過程包括清洗蟛蜞,切好各種配料,起油鍋爆香蔥頭、姜、蒜,下蟛蜞煸炒,待蟛蜞變紅後加入料酒、生抽及辣椒和大蔥,加適量水蓋上鍋蓋燜煮片刻即可。

蟛蜞粥。通常是將蟛蜞與姜、蔥爆炒後放入粥里,加入肉末和菜絲,這種粥鮮香可口。

蟛蜞膏。選擇肥大鮮活的蟛蜞,剔去肚內雜質後加鹽和烈酒醃製,然後用薑末、紅糟等調料拌勻並研磨成膏,可用於蒸豬肉等。

蟛蜞醬。用新鮮蟛蜞加入鹽、糯米一起研磨,密封後自然發酵而成,是福州地區特有的調味料,適用於多種菜餚。

酥炸蟛蜞。將蟛蜞清洗乾淨後塗上拌了調料的粉漿,然後下鍋炸熟。

這些方法充分展示了蟛蜞的多樣性和美味,每種做法都能突出蟛蜞的獨特風味。