彭祖是一個傳說中的人物，具體含義和故事如下：
身份與貢獻：
彭祖最初是指堯的臣子籛鏗，他是陸終氏第三子，帝顓頊之孫。他歷虞夏至商，相傳活了七、八百歲，因封於彭城，故稱為「彭祖」。
彭祖被後世用以比喻長壽，他的名字寓指神采飛揚、意氣風發、勇敢、才能、位高權重、崇尚之意。
彭祖不僅是修性養生始祖、烹飪始祖，還是服食養生始祖。他利用當時的最新科技成果陶罐，進行了人類飲食史的第三次革命，發明了食物的水煮水解法。
歷史地位與影響：
彭祖在堯時之後還有幾代彭祖，包括夏代的彭伯彭壽和大彭氏國，以及殷商前期的彭考。
彭祖擅長導引養生，其導引術被《莊子》記載為「彭祖、壽、考、老者之所好也」。
彭祖的故事和養生方法對後世有著深遠的影響，被視為健康長壽的典範。
綜上所述，彭祖不僅是一個傳說中的人物，他的故事和貢獻在中國文化中占有重要地位，被廣泛傳頌和紀念。