徐州美食文化豐富多樣，融合了歷史與傳統，展現了獨特的地區風味。徐州的美食種類繁多，包括地鍋雞、良方藏魚、霸王別姬、逆三刀、羊肉滑幾、徐州烙饃、東坡回贈肉、鴛鴦雞、八股油條等。這些菜品不僅味道鮮美，而且外觀獨特，反映了徐州深厚的烹飪傳統。
此外，徐州還有許多特色小吃，如徐州把子肉、徐州辣湯、徐州米線、徐州煎餅、徐州油茶、徐州烤全羊、徐州地鍋雞、徐州臭豆腐、徐州羊肉泡饃等。這些小吃口感豐富，製作精細，深受當地人喜愛。徐州的美食文化中，還包括了一些傳統的名菜和名點，如黿汁狗肉、糖醋四孔鯉魚、睢寧鹽豆子、徐州燒烤等，這些菜品不僅味道獨特，而且具有地方特色。