徽菜的代表作有：
醃鮮鱖魚：也稱為「臭鱖魚」，是一種具有獨特風味的徽州名菜。鱖魚經過特殊醃製後，發出一種似臭非臭的氣味，但烹飪後味道鮮美，肉質鮮嫩。
一品鍋：徽州山區的傳統火鍋類美食，由多種食材分層擺放，最上層是蘿蔔絲等，中間是肉、豆腐包等，底層是各種肉類，味道鮮美，層次豐富。
方臘魚：以鱖魚和蝦為主要食材，採用炸、溜、蒸等多種烹飪方法製作，呈現出香、鹹鮮、微酸甜的多重風味。
黃山燒餅：又名蟹殼黃燒餅，是黃山市的傳統名吃，以肉丁和梅菜乾為餡，烤制而成，酥脆掉渣，鹹甜中帶有辣味。
火腿燉甲魚：徽菜中的經典名菜，以沙地馬蹄鱉、火腿為食材，湯色清醇，肉爛香濃，滋補佳餚。
鮑氏如意雞：徽州名菜，以童子雞、枸杞、香菇等食材烤制而成，味道鮮美無比，滋補健體。
虎皮毛豆腐：徽州非常著名的傳統美食，以當地的毛豆腐煎至兩面金黃後燒制，蘸上辣椒醬，鮮醇爽口。
鳳燉牡丹：經典的徽州菜，以豬肚和雞一起燉製，湯色奶白，食療價值高。
黃山燉鴿：黃山的特色名菜，以黃山名產野鴿和黃山山藥隔水燉煮而成，鴿子肉酥爛，山藥清香可口。
以上菜品不僅代表了徽州地區的飲食文化，也體現了徽菜獨特的風味和烹飪技藝。