快菜是一種常見的蔬菜，有多種做法。這裡提供幾種簡單的做法供您選擇：
炒雞蛋。將快菜洗淨切條，打散雞蛋後炒至凝固備用。鍋中留油，放入蔥姜煸香，加入快菜翻炒，倒入調好的碗汁（甜麵醬、生抽、耗油、白糖、鹽、生粉），最後加入雞蛋和蒜末，翻炒後即可出鍋。
清炒快菜。將快菜洗淨切段，鍋中放少許油，放入蔥花蒜末爆香，加入快菜翻炒，加入適量鹽調味，翻炒均勻即可。
快菜炒肉。將快菜洗淨切段，蔥切蔥花，蒜切末。鍋中加油，放入蔥花蒜末爆香，放入肉絲翻炒至變色，加入快菜翻炒均勻，加鹽調味即可。
這些方法都比較簡單易行，您可以根據個人口味和食材的實際情況進行調整。