咕咾肉是一道經典的菜餚，以其獨特的酸甜口味和外酥里嫩的質感而受到許多人的喜愛。以下是製作咕咾肉的詳細步驟：
選用豬五花肉或裡脊肉，切成薄片或小塊。用刀背輕輕拍打肉片，使其鬆弛並更容易吸收調味料的味道。
將切好的肉片放入碗中，加入鹽、糖、料酒、雞蛋等調味料醃製一段時間，讓肉片入味。
醃製好後，給肉片均勻裹上一層澱粉和雞蛋液。
在油溫適宜的情況下，將肉片逐個下鍋炸至金黃色，撈出後，待油溫升高，再將肉片回鍋炸一次，以使外皮更加酥脆。
另起鍋，加入番茄醬、白糖、白醋等調成糖醋汁，可以加入洋蔥、青椒等配料增加風味。
將炸好的肉片和配料倒入糖醋汁中翻炒均勻，確保每塊肉都均勻裹上醬汁。
出鍋前可以加入一些鳳梨塊以增加果香和口感。
最後裝盤即可享用。
根據個人口味的不同，可以適當調整糖醋汁的比例和配料的種類。這道菜的關鍵在於肉的醃製和炸制過程，以及糖醋汁的調配。