製作甲魚的方法有很多種，包括紅燒、清蒸、清燉等，以下是幾種常見的做法：
紅燒甲魚。首先準備甲魚，去除內臟和表麵皮膜，剁成小塊；五花肉切片，與其他香料（如生薑、大蒜、乾辣椒、八角、香葉等）一起炒香；將甲魚塊炒至上色，加入料酒、老抽、蚝油等調味料，加水燉煮；待湯汁收濃後，加入青紅椒塊，調味後即可出鍋。
清蒸甲魚。處理乾淨的甲魚放入碗中，加入蒜瓣、大料、枸杞、薑絲等調料醃製；蒸鍋中水燒開後，放入甲魚蒸約1小時；出鍋後撒上香菜即可。
清燉甲魚。甲魚清洗乾淨後，放入加有生薑和料酒的冷水中煮開3分鐘；撕掉外皮和內臟，沖洗乾淨；在鍋中加冷水，放入甲魚和幾片生薑，煮至外皮捲起；撕掉外皮和內臟，沖洗乾淨；在鍋中加冷水，放入甲魚和幾片生薑，煮至外皮捲起；撕掉外皮和內臟，沖洗乾淨；在鍋中加冷水，放入甲魚和幾片生薑，煮至外皮捲起；撕掉外皮和內臟，沖洗乾淨；在鍋中加冷水，放入甲魚和幾片生薑，煮至外皮捲起。