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怎麼做咸蛋黃

製作鹹蛋黃的方法有多種,以下是一種常見的製作步驟:

準備新鮮的鴨蛋或雞蛋、食鹽、胡椒粉、五香粉以及少量的水(如果需要)。確保鴨蛋或雞蛋是新鮮的,這樣更容易分離蛋黃。

在一箇容器中混合食鹽、五香粉和胡椒粉,如果需要,可以加入少量水攪拌成溼鹽。

在溼鹽中按壓出幾個小坑,以便放置蛋黃。

將蛋黃的周圍清理乾淨,然後將蛋黃放入鹽坑中。

用鹽將蛋黃覆蓋,並在上面輕輕噴一些水(如果需要)。

用保鮮膜封住容器,將容器放在陰涼通風的地方,醃製24小時以上。

醃製完成後,將蛋黃輕輕挖出,用清水沖洗乾淨,直到去除多餘的鹽分。

將清洗乾淨的蛋黃放入蒸鍋中,隔水蒸約5分鐘直至熟透。

蒸熟後,鹹蛋黃即可食用或放入冰箱冷藏保存。

請注意,不同的食譜可能有細微的差別,例如醃製時間和方法等。可以根據個人口味和條件適當調整。