扯麵是一種流行的麵食，具有較高的可塑性，可以通過添加不同的配料和調味品製作出多種風味。以下是製作扯麵的基本步驟：
麵粉和鹽。在麵粉中加入適量的鹽（大約5克）和涼水，和成麵團。麵團應該稍微硬一些，醒面約10分鐘。
分劑和醒面。將麵團分割成小劑子，每份刷上少量油以防粘連，然後蓋上保鮮膜，醒面約30分鐘至1小時。
拉麵。在案板上輕輕按壓面劑，然後用手指輕輕拉扯成麵條。這一步驟需要耐心和技巧。
煮麵。將拉好的麵條放入沸水中煮至浮起，通常需要2到3分鐘。
調味。可以根據個人喜好添加不同的調味品，如辣椒油、蒜末、蔥花、生抽、陳醋等。
配菜。常見的配菜包括西紅柿、黃瓜絲、豆芽、雞蛋等，可以根據個人口味選擇。
混合。將煮好的麵條和調味品混合均勻，加入配菜。
這只是扯麵的基本做法，您可以根據自己的口味和喜好進行調整和創新。