製作美味的排骨有紅燒排骨、糖醋排骨、家常排骨和燉排骨等多種方法，可以根據個人喜好和食材準備情況選擇不同的做法。以下是紅燒排骨的做法：
首先，將排骨用麵粉和少量米醋抓洗，去除油脂和雜質，浸泡10分鐘後沖洗乾淨。
冷水下鍋，加入排骨、薑片、蔥段和料酒焯水，去除血水和雜質。
焯水後，將排骨放入溫水中沖洗乾淨。
鍋中加油，加入冰糖炒至紅褐色，加入排骨翻炒均勻，使其均勻掛上糖色。
加入薑片、蔥段、生抽、熱水和少量米醋，大火燒開。
轉入高壓鍋或繼續大火燒開，然後轉小火燉至軟爛。
最後，將湯汁收至濃稠，加入適量鹽、糖和胡椒粉調味，撒上香菜即可。
以下是糖醋排骨的做法：
首先，將排骨清洗乾淨，用麵粉和水抓洗，去除表面雜質。
用白醋和水浸泡30分鐘，進一步去血水和異味。
鍋中加油，炒乾排骨水分，加入冰糖炒至棗紅色。
加入排骨翻炒均勻，使其均勻掛上糖色。
加入蔥姜、八角翻炒，然後加入調好的糖醋汁和適量開水。
中小火燉40分鐘，收汁至濃稠，撒上白芝痲即可。
以上兩種做法的最終成品色澤紅亮、油潤，排骨鮮嫩入味，味道酸甜適口。