油糕是一種傳統的中式小吃，以其外酥里嫩、香甜可口而著稱。製作油糕的過程主要包括麵團的準備、油糕的包製和油炸三個步驟。
麵團準備。首先，需要準備麵粉和適量的水，將麵粉和水混合攪拌成麵團。這一步驟中，需要注意麵團的軟硬程度和均勻性。
油糕的包製。將麵團分割成小劑子，每個小劑子擀成圓形後，包入準備好的餡料。餡料的種類可以根據個人口味選擇，如豆沙、紅糖、黃米麵等。包製時要注意封口處要捏緊，防止炸制時餡料外露。
油炸。在鍋中倒入適量的油，加熱至適宜溫度（一般約為五成熱），然後放入油糕，用中小火炸制。炸制過程中需要用筷子輕輕翻動，以防止油糕粘連或糊鍋。炸至油糕表面金黃、酥脆即可撈出，控油後即可食用。
需要注意的是，油糕的麵團通常需要經過一段時間的醒發，以確保麵團的筋性和延展性；在炸制過程中，要控制好油溫，避免油溫過高導致外焦里生或餡料外露。此外，根據不同的口味需求，可以在麵團中加入適量的糖分或其他調味料。