油茶麵的製作方法有很多種，以下是一種常見的製作步驟：
在鍋中加入花生和核桃仁，用小火炒熟，炒熟後放涼並去掉外皮，然後用擀麵杖壓碎。
在另一鍋中加入麵粉，用小火慢炒，炒至顏色變深並帶有面香味，大約需要炒15到30分鐘。
將炒好的麵粉過篩，使麵粉更加細膩。
在鍋中加入食用油，油熱後關火，然後將麵粉過篩一遍，接著開小火將油與麵粉炒勻。
加入之前碾碎的堅果，炒到滿意的顏色後出鍋。
在碗中加入油茶麵、白糖和適量的開水，攪拌均勻即可。
油茶麵的口感和香氣可以通過調整堅果的種類和用量來個性化。例如，可以加入黑芝痲或白芝痲來增加香氣和營養價值。此外，根據個人口味，可以在油茶麵中加入葡萄乾、枸杞等其他配料。油茶麵的製作需要耐心，因為炒制麵粉的過程較為漫長，且需要不斷攪拌以防止糊底。