痲辣魚的做法如下：
準備鯉魚或草魚，去除內臟和黑膜，颳去魚身上的黏液，在魚背上切幾刀以便入味，用鹽、白鬍椒粉、蔥姜、料酒醃製15分鐘，去除蔥姜後，將魚放入冰櫃冷藏。
準備蔥段、薑片、花椒、痲椒、八角、桂皮、香葉和乾辣椒，將魚從冰櫃取出，在魚身上塗一層澱粉，防止煎炸時破皮。
在鍋中加熱油，放入魚，煎至兩面金黃，然後盛出備用。
在鍋中留少量油，加入蔥姜蒜、豆瓣醬、火鍋底料等調料炒香，加入適量清水或啤酒，調整味道，加入鹽、雞精、白糖等調味料。
將魚骨和魚片分別下鍋煮熟，魚骨煮的時間稍長，魚片煮的時間不宜過長，以免變老。
將煮好的魚骨和魚片放入碗中，倒入煮魚的湯汁，撒上蔥花、香菜等裝飾。
在另一個鍋中加熱油，加入乾辣椒和花椒，小火炒出香味，然後將熱油倒在魚上，使魚肉更加香辣可口。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如調整辣椒和花椒的用量，或者加入其他喜歡的配料。