製作米豆腐的過程涉及以下步驟：
準備大米。選擇高質量的大米，如早稻米或陳米，將其清洗乾淨後浸泡5小時至隔夜。
製作米漿。將浸泡好的大米倒入破壁機或其他攪拌器中，加入適量的清水（一般是大米的3~5倍），攪拌成細膩的米漿。
加入食用鹼。將少量食用鹼（通常為幾克）溶解在少量清水中，然後緩慢倒入米漿中，邊加邊攪拌，以避免結塊。
烹飪米漿。用中火煮米漿，不斷攪拌以防止糊底，直至米漿變稠，形成米糊狀。
冷卻凝固。將煮好的米糊倒入預先抹油的容器中，讓其自然冷卻凝固。
切塊和調味。米豆腐完全凝固後，倒出切成小塊或條狀，可以根據個人口味添加不同的佐料，如蒜末、生抽、香醋、辣椒油等。
這個基本的製作過程可以根據個人口味和喜好進行調整，例如添加不同的佐料或調整食用鹼的量來改變米豆腐的口感。