茄子是一種多用途的食材，可以製作出多種美味佳餚。以下是幾種美味的茄子食譜：
家常燒茄子。清洗茄子並裹上玉米澱粉後油炸至焦黃，然後加入西紅柿和青椒翻炒，最後加入調好的料汁（老抽、生抽、食鹽、白糖、香醋、玉米澱粉和水）翻炒至汁收。
涼拌茄子。將茄子切條蒸熟後手撕成細條，加入蒜末、小米椒和蔥末調製的料汁，再加入生抽、蚝油、白糖和食鹽，簡單拌勻即可。
茄子早餐餅。將茄子切成細條煮至八成熟後與雞蛋、食鹽、生抽、十三香和雞精混合，加入麵糊後煎至金黃。
擂椒茄子。將茄子和辣椒烤熟後與生抽、蚝油、香醋、芝痲香油、豆豉和鹽混合搗碎，撒上蔥花和朝天椒碎。
盤龍茄子。將長茄子切成蓑衣狀後蒸製，與蒸好的豬肉末、姜蒜末、小米辣和豆瓣醬混合燒至湯汁濃稠。
蒜泥茄子。將茄子炸至微黃後與蒜末、小米辣和油潑辣子混合炒勻。
每種做法都能突出茄子的獨特風味，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。