做菜的基本步驟通常包括準備食材、處理食材、烹飪食材和調味。以下是幾種不同菜餚的做法：
爆炒蝦仁。準備鮮蝦和蒜末、蔥白等調料，先剝除蝦頭和蝦線，清洗乾淨後用料酒去腥，然後在鍋中燒油，加入蒜末和蔥白爆香，再加入蝦仁快速翻炒至變色，加入生抽、蚝油、鹽和白糖調味，加少許清水燒開，最後撒上蔥花即可。
肉末茄子。準備茄子和肉末等食材，先將茄子切成條狀，肉末和蔥姜蒜等調料切碎，在鍋中加油，先炸茄子至微黃，再炒肉末至變色，加入調料和魚香汁煮一分鐘後撒上蔥花。
照燒雞腿。用雞小腿和照燒汁等食材，先將雞小腿用薑絲、料酒和照燒汁醃製10分鐘，然後在鍋中煎至兩面金黃，加入剩餘的醃製汁和少許清水，蓋上蓋子煮熟收汁，最後撒上白芝痲即可。
肉末蒸雞蛋羹。準備雞蛋和肉末等食材，先將雞蛋加鹽打散後加入1.5倍的溫開水攪拌均勻，過濾後蒸15分鐘，同時在鍋中炒肉末至變色，加入生抽、蚝油和老抽調味，最後將炒好的肉醬倒在蒸蛋上，淋上少許香油即可。
清炒上海青。將上海青一片片清洗乾淨，特別是要洗去農藥殘留，然後在鍋中加油，先炒青菜至半熟，再加入肥肉片、蒜片和小米椒炒出香味，最後調味後大火快炒，加入蔥段翻炒均勻即可。
這些步驟可以根據不同的菜餚和個人口味進行調整。