製作醪糟的步驟如下：
準備糯米。選擇圓糯米或江米，將其清洗乾淨，然後浸泡。浸泡時間一般為2至6小時，直到米可以輕易碾碎。
蒸煮糯米。將浸泡好的糯米瀝乾水分，放入蒸鍋中蒸煮。蒸煮時間大約為30至40分鐘，直到糯米變得透明。
冷卻和拌入酒麴。蒸熟的糯米應該徹底冷卻至溫熱狀態（大約35度左右），在冷卻過程中，使用涼開水或純淨水將糯米攪散，防止粘連。在糯米溫熱時加入甜酒麴，一般每公斤糯米使用4至8克的酒麴，用手均勻攪拌，確保酒麴均勻分布。
發酵。將拌有酒麴的糯米放入乾淨的容器中，中間挖一個小洞，以便觀察發酵情況。容器應密封並放置在溫暖（約25至30度）的地方進行發酵。發酵時間根據環境溫度和濕度不同而變化，一般需要1至3天。
完成與保存。發酵完成後，醪糟會散發出濃郁的酒香味。可以將醪糟放入冰櫃冷藏以停止發酵過程，並保持其風味。
此外，要確保所有使用的廚具都乾淨、無油無水，以避免發酵過程中的霉變。