醬牛肉的做法如下：
準備牛腱子肉，將牛肉放入盆中，倒入足量涼水浸泡約2小時，以泡出血水。
浸泡後，用清水沖洗牛肉，去除血水和雜質。
將牛肉切成適當大小的塊或條。
在牛肉中加入調料，如黃豆醬、甜麵醬、生抽、老抽、料酒等，用手抓拌均勻，使牛肉充分吸收調料。
將蔥、姜、蒜等香料準備好，切成長段或片。
在鍋中倒入適量油，加入冰糖或其他糖類，小火炒至糖溶化並呈棗紅色。
加入足夠量的水，然後加入之前準備好的香料和調料包。
將牛肉放入鍋中，加入足夠的涼水，水量應沒過牛肉。
大火燒開後轉小火，燉煮約1至2小時，期間可根據需要添加更多水或調整火力。
燉煮完成後，牛肉在鍋中繼續浸泡數小時，以使味道更加濃郁。
牛肉燉好後，取出放涼，然後切片食用。
醬牛肉的關鍵在於長時間的燉煮和充分吸收調料的味道，可以根據個人口味調整調料種類和比例。