製作霉豆腐的步驟如下：
選擇老豆腐，將其切成小塊，大小均勻即可。
將切好的豆腐放在鋪有乾淨稻草或玉米葉的容器中，如紙箱、籃子或籮筐，保證豆腐塊之間有適當的空隙以便發酵。
讓豆腐在自然環境中發酵，通常需要放置10到18天，具體時間取決於環境溫度和濕度，溫度較低時發酵時間會延長。
發酵過程中，豆腐會長出白色的毛霉，這是正常現象，當豆腐表面變得微紅且黏滑時，即可取出處理。
將發酵好的豆腐在高度白酒中浸泡，以殺菌並增加香味。
將豆腐均勻裹上鹽、辣椒麵、花椒麵等調料，這些調料可以根據個人口味調整。
將處理好的豆腐放入乾淨的玻璃瓶或其他容器中，加入足夠的油（如玉米油或菜籽油）確保豆腐塊完全浸沒，然後密封保存。
霉豆腐在密封的容器中繼續發酵，一周左右後即可食用，存放時間越長，其風味越佳。