製作鹽焗雞爪的步驟如下：
準備雞爪。購買新鮮雞爪，清洗乾淨，剪去指甲，有些做法建議將雞爪剁開以便更好地入味。
浸泡去腥。將雞爪放入含有花椒水、蔥段、薑片的容器中浸泡2~3小時，以去除腥味。
氽水去腥。將浸泡好的雞爪放入沸水中氽燙，加入薑片、蔥段和料酒以去除腥臊味。
醃製。將雞爪用鹽焗雞粉、料酒、香油等調料醃製，有的做法中會加入梔子水來上色。醃製時間從幾小時到一夜不等，取決於個人口味。
烹飪。將醃製好的雞爪煮沸，根據個人喜好，可以用煮、蒸、炒等方法烹飪。
冷卻與儲存。烹飪完成後，讓雞爪冷卻後放入冰櫃冷藏，以增加口感。
不同的做法中會有些許差異，例如是否使用黃梔子上色，是否在烹飪過程中加入其他香料等。可以根據個人口味和食材的可得性進行適當調整。