去除羊肉膻味有多種方法，以下是一些常用的技巧：
浸泡法。將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，這樣可以使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，減少膻味。
蘿蔔法。使用白蘿蔔或胡蘿蔔，在燉羊肉時與羊肉一起煮，蘿蔔的吸附作用可以有效減輕羊肉的膻味。
米醋法。將羊肉放入水中，加入少量米醋，煮沸後撈出羊肉，再進行烹飪，米醋可以幫助去除膻味。
香料法。在烹飪羊肉時加入丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等香料，不僅可以去除膻味，還能賦予羊肉獨特的風味。
咖喱粉。在燒羊肉時加入適量的咖冱粉，一般1000克羊肉使用半包咖喱粉，可以有效去除膻味。
桔皮法。在燉羊肉時加入幾個乾桔皮，煮沸一段時間後撈出，再繼續烹飪，桔皮可以幫助去除膻味。
核桃和山楂。將核桃或山楂與羊肉同煮，可以去膻增香。
料酒和小蘇打。將羊肉用料酒、小蘇打、食鹽、白糖、味素和清水醃製一段時間，可以去除膻味。
這些方法可以在烹飪過程中單獨使用，也可以根據個人口味和烹飪習慣結合使用。