挖土的方法需要根據具體的工程需求和現場條件來確定，主要可以分為機械挖土和手工挖土。
一、機械挖土
選擇合適的挖土機械。根據基礎形式、工程規模、開挖深度、土質、地下水情況等因素選擇挖土機械。常見的機械包括推土機、裝載機、鏟運機、液壓正鏟挖掘機、液壓反鏟挖掘機等。
確定基坑坡度。根據土質情況、場地大小、地下水情況和基坑深度等因素確定挖方邊坡度。
分層開挖。對於深度較大的基坑，宜採用分層開挖的方式，每層開挖後進行支護，避免土方側壓力過大導致工程樁變形傾斜。
注意事項。挖土過程中要注意避免碰撞工程樁、支撐等，同時在軟土地區要特別注意分層挖土，以免土方側壓力過大。
二、手工挖土
選擇合適的工具。常見的挖土工具有鏟子、鋤頭、鐵杴等，根據具體的挖土需求選擇合適的工具。
挖土方法。首先需要放好坡線以及底線，等到測試合格了之後才能夠開始挖土。挖土的過程中需要注意不能夠受到雨水的浸泡，挖成功後要進行基礎的驗收。
注意事項。手工挖土時要注意安全，避免挖掘過深或過淺，同時要注意土壤的濕度和穩定性，以防發生塌方。
以上是挖土的基本方法和注意事項，具體操作時還需要根據實際情況進行調整和最佳化。