炒尖椒乾豆腐的做法如下：
準備乾豆腐和尖椒，將乾豆腐切成菱形片，尖椒改刀切成菱形片或滾刀塊。
將五花肉切片，蔥切成蔥花，姜切成薑末，蒜切成蒜末，蒜末的量可以多一些。
鍋中燒水，水開後放入乾豆腐焯水兩到三分鐘，直至乾豆腐回軟後盛出，放入冷水中過一遍涼水後控乾水分備用。
鍋中放入適量的底油，放入五花肉煸炒至焦邊，煸出肉中的油脂，然後放入蔥姜蒜繼續煸炒。
烹入料酒，加入老抽給五花肉上色。
放入乾豆腐，加入清水沒過乾豆腐，如有高湯更好。
開始調味，加入食鹽和雞精，少許生抽，開小火讓乾豆腐在料汁中煨一會兒，大約3到5分鐘。
加入尖椒簡單翻炒一下。
少量多次地淋上水澱粉勾芡，芡要一點一點淋，使料汁都裹在乾豆腐的表面。
出鍋之前加入蒜末，再淋上兩勺料油，使其顏色更明亮。
翻炒均勻後即可裝盤。
這道菜滑嫩入味，適合下酒或陪飯。