炒海螺的方法有多種，以下是兩種常見的做法：
爆炒海螺
清洗海螺，先用水焯水，然後剪去螺尾。
準備配料：蒜拍扁，蔥切成蔥段，姜切片。
鍋燒熱後加油，下入蔥姜蒜爆香。
放入海螺翻炒均勻，加入三塊冰糖、少許清水，蓋上蓋子煮5分鐘。
加入雞精和蔥段，翻炒均勻後即可出鍋。可根據口味加入小米辣。
蒸煮後炒制海螺
用乾淨的牙刷刷洗乾淨海螺外殼，放入鍋中加水焯煮，加入薑片和料酒，大火燒開後蒸10分鐘。
準備輔料：胡蘿蔔切片，蒜切片，姜切絲，蔥切蔥花。
海螺蒸好後晾涼，用牙籤挑出海螺肉，去除腦和尾部，沖洗乾淨後切成薄片。
另起鍋加油，油溫5成熱時放入蔥姜蒜爆香，加入海螺肉翻炒均勻。
倒入胡蘿蔔片和木耳，調味後翻炒片刻即可出鍋。
注意事項
海螺在炒制前應徹底清洗乾淨，去除泥沙和內臟。
根據個人口味，可以適量添加辣椒、雞精、蔥段等調味料增加風味。
海螺肉切片時應儘量薄，以便更快熟透且更入味。
以上兩種做法均可根據個人喜好和食材情況進行適當調整。