烤魚的做法有多種，這裏介紹一種比較詳細的做法：
準備一條草魚，沿背部片開，打上花刀，注意不要切斷。斬斷主刺，以便定型。用鹽、生抽、料酒和蔥姜揉捏出汁，將汁液倒在魚上，醃製十分鐘。
準備芹菜、生薑、大蒜、蓮藕和土豆等輔料，焯水後放入盤中。魚表面撒幹澱粉，油溫六成熱時下魚，中火炸約六分鐘，注意翻面。
鍋中留底油，下姜蒜炒香，加入祕製烤魚醬、啤酒、清水，調入生抽、白糖和味精。將炸好的魚放入煮約十秒。
將魚放在托盤中，撒孜然粉、辣椒粉。鍋中油熱後下幹辣椒、青杭椒、芹菜段炒香，澆在魚上。可撒黑芝麻、蔥花、芹菜葉增加風味。
以上做法是一種比較傳統的烤魚方式，可以根據個人口味調整配料和烹飪時間。