蒸螃蟹的正確方法如下：
準備食材。清洗螃蟹，如果螃蟹捆綁著，則不需要解開繩子，直接用清水泡半小時，每15分鐘換一次水。
加入調料。在蒸籠或蒸鍋中擺放薑片，然後放入螃蟹。在螃蟹肚中放入花椒，以去腥味。
蒸製。鍋中加冷水，放入螃蟹。開大火蒸5分鐘後，轉中小火繼續蒸8分鐘。另一種方法是，在鍋中加入少許黃酒和薑片，將螃蟹腹部朝下放入蒸籠，大火蒸15分鐘。
調味。準備蘸醬，如將薑末、香醋混合。
取出。蒸好後取出螃蟹，解開捆綁的繩子，擺入盤中。
食用。搭配調味料一起食用。
以上方法保證了螃蟹的鮮美和嫩滑，同時去除了腥味。可以根據個人口味調整薑片和花椒的數量，以及是否加入黃酒。