讓雞胸肉變嫩的方法有多種，以下是一些有效的方法：
薄片醃製法。先將雞胸肉切成薄片，使用小蘇打醃製一段時間後，用清水洗淨表面殘留的小蘇打，然後瀝乾水分，接着加入醃料（如奧爾良醃料）、生抽、澱粉拌勻，醃製十到二十分鐘，烹飪時，可以在鍋中煎至兩面金黃，這樣處理後的雞胸肉又嫩又香。
小蘇打醃製法。先將雞胸肉用小蘇打醃製15分鐘，然後用清水沖洗幾遍，接着使用料酒、黑胡椒、澱粉再醃製5分鐘左右，最後用水煮熟，這樣處理後的雞胸肉非常嫩。
料酒和澱粉法。先將雞胸肉切薄片，用料酒去腥，加入少許鹽和胡椒粉，再加入玉米澱粉攪拌均勻，醃製20分鐘後，烹飪時，在鍋中煸炒至熟。
鹽水浸泡法。先將雞胸肉洗淨，去除多餘脂肪和筋膜，對於較小的雞胸肉，可以泡入鹽水中浸泡6個小時，使肉質更加多汁，然後取出吸附掉表面水分，用刀背敲打鬆弛，確保肉片厚薄一致，以便受熱均勻。
以上方法均可使雞胸肉變得更加嫩滑。