醃製包菜的方法有多種，以下是一種常見的醃製包菜步驟：
準備包菜，將其洗淨後切成小塊或撕成片狀。
將切好的包菜放入大盆中，加入適量的鹽（大約每500克包菜用50克鹽），用手搓揉至包菜軟化並出水分。
擠出包菜中的水分。
加入調味料，如蒜末、薑片、辣椒粉、白糖、白醋、魚露等，根據個人口味調整。
將調味料與包菜充分拌勻。
把拌好的包菜放入乾淨的瓶子或罈子中，如果需要，可以加入其他蔬菜如芹菜、胡蘿蔔等。
倒入足夠的調味汁或清水，確保完全覆蓋包菜。
密封容器，放置陰涼處或冰櫃中醃製，根據不同的醃製方法，時間可能從幾天到幾周不等。
這樣醃製的包菜可以作為佐餐小菜或直接食用。不同的做法會有一些變化，但基本步驟相似。