醃製大蒜的方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
醬油醃製法。準備新鮮的大蒜，去掉外層老皮和頭部尾部，放入盆中用清水浸泡24小時，期間換水2~3次。之後取出大蒜，控乾水分，將醬油和醋混合煮沸後冷卻。加入小紅辣椒和生薑，與大蒜一起放入玻璃瓶中，加入調料汁，密封放置陰涼處醃製，十幾天後即可食用。
鹽水浸泡法。準備新鮮的大蒜，去掉頭部和尾部，剝掉外層老皮。用鹽水浸泡大蒜4小時以上，去除辛辣味。之後將大蒜晾乾，與醬油、冰糖、香料等調料一起放入無油無水的罐子中，加入調料汁，密封醃製一個月。
糖醋醃製法。選擇個頭大、無損傷的大蒜，剝去外皮和頭部，用清水洗淨後控乾水分。準備糖醋汁，將大蒜放入乾淨的瓶子中，倒入糖醋汁，放置在陰涼乾燥處。一般一個月後即可食用。
簡易醃製法。將大蒜剝去外皮和頭部尾部，用清水洗淨後晾乾。準備鹽、糖、醋、醬油等調料，與大蒜一起放入罐子中，加入調料汁，密封醃製20天左右即可食用。
以上方法各有特點，可以根據個人口味和需要選擇合適的醃製方法。