餄餎是一種傳統的麵食，其獨特之處在於使用特殊的工具——餄餎床子來製作。製作餄餎的基本步驟如下：
和面。選擇蕎面或白面，和成麵團，麵團要和得稍微軟一些。
壓面。將麵團塞入餄餎床子，坐在木柄上壓擠，將麵條直接壓入沸騰的水中。
煮麵。等水再次滾沸後，加入冷水，重複此過程兩次，麵條即煮熟，可撈出備用。
餄餎的吃法多樣，常見的做法有酸湯餄烙和炒餄餎等。酸湯餄烙的做法如下：
準備食材。蕎面餄烙、土豆、胡蘿蔔、青菜、豆腐、蒜苗、香菜等。
處理食材。土豆、胡蘿蔔切成小丁，豆腐切成條或丁，蒜苗、香菜切碎備用。
炒制。鍋中加油，先炒豆腐丁，再加入蔬菜丁翻炒。
調味。加入鹽、生抽、雞精、白糖等調味料。
煮麵。將煮熟的餄餎放入炒制好的菜中，加入適量湯料，煮沸即可食用。
炒餄餎的做法如下：
準備食材。餄烙、蒜苗、香菜、肉絲、豆腐絲、金針木耳等。
炒制。鍋中加油，先炒肉絲和豆腐絲，再加入蔬菜絲翻炒。
調味。加入鹽、生抽等調味料。
煮麵。將煮熟的餄烙加入炒制好的菜中，加入適量湯料，煮沸即可食用。
這些做法不僅展示了餄餎的多樣性，還體現了其作為中國傳統麵食的獨特風味和文化價值。