醃製烤羊肉的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
將羊肉切成適當大小的塊或條。
準備一個碗，將切好的羊肉放入碗中。
加入適量的鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉（如果喜歡的話）、生薑片、大蒜（如果喜歡的話）、洋蔥碎、料酒、生抽、蚝油等調料，根據個人口味調整。
用手將調料和羊肉抓拌均勻，確保羊肉均勻塗抹上調料。
最後，加入少量的水澱粉（玉米澱粉或生粉）和適量的食用油（如大豆油或橄欖油），再次抓拌均勻。
將調好的羊肉蓋上保鮮膜，放入冰櫃醃製，醃製時間一般為1到2小時，甚至可以醃製一晚上，這樣羊肉更加入味。
醃製好後，可以串在竹籤上烤制，或直接放在烤盤上烤。
這種方法可以使羊肉烤出來更加嫩滑、多汁，並且味道更加濃郁。不同的調料和配料可以根據個人喜好進行調整。