醃製青梅的方法有多種，以下是一些常見的醃製方法：
青梅酒。選擇完整無破損的青梅，一層果子一層冰糖，依次擺放，然後倒入40度左右的白酒，配方比例爲5斤青梅、3斤冰糖和5斤白酒。容器需要提前消毒，放在避光處，浸泡三個月即可食用，前期需要開蓋排氣。
鹹梅。直接加入粗鹽醃製三個月。青梅醃製兩天後，用涼開水沖洗乾淨，去除多餘的鹽分。然後將青梅放在鍋中，加入白糖，攪拌均勻，繼續醃製三天。
脆脆青梅。清洗青梅並去蒂。用刀背輕輕拍打梅子，使其出現輕微裂紋。用粗鹽揉搓青梅，放置8小時以上。用清水漂洗梅子，去除粗鹽和苦味。用清水浸泡梅子，每4小時換一次水，重複4次。晾乾梅子後裝入消毒的玻璃罐中，加入白糖，重複一層梅子一層白糖的過程，靜置三天即可食用。
爽口脆梅。清洗青梅並去蒂。用刀背輕輕拍打梅子。用粗鹽反覆搓揉青梅，醃製8小時。清洗掉粗鹽和苦水，用清水泡24小時，每4小時換一次水。晾乾後裝入消毒的容器中，加入白糖，放置冰箱中12小時左右讓糖融化。將梅子和糖水分開，再將糖水煮開後倒回容器中。
每種方法都有其獨特風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。