慕斯是什麼意思

奶凍式的甜點

慕斯是一種奶凍式的甜點，通常直接食用或用作蛋糕夾層。

慕斯的英文是mousse，這種甜點特點是柔軟、入口即化，其製作通常需要加入奶油和凝固劑（如明膠）來達到濃稠凍狀的效果，不需要烘烤即可食用，夏季需要低溫冷藏保存，而冬季可以在無需冷藏的情況下保存3到5天。慕斯的關鍵成分包括膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，有時也使用專門的慕斯粉，在製作過程中，蛋白、蛋黃和鮮奶油需要與糖分開打發後混合，使其質地鬆軟，類似打發了的鮮奶油，由於其使用的膠凍原料是動物膠，慕斯需要存放在低溫條件下。