戳子肉是在戳子裡加工，並當做容器盛肉的一種奇特的燒烤。其中，「戳子」是青島話簸箕的叫法，而簸箕是一種帶著把手的小鐵盒。在製作過程中，人們用這個帶著把手的小鐵盒當作炊具和餐具，將東西料理好了後，直接端上桌。