扁粉菜是一道源自中國河南安陽的傳統美食。以下是製作扁粉菜的一個基本步驟：
準備主要食材。包括豬骨、雞架、牛骨等，用於熬製高湯；紅薯粉條、豆腐、豬血和青菜作為主要食材。
熬製高湯。將骨頭等食材放入水中焯去血沫和雜質，與蔥、姜一起煮沸後轉小火熬煮數小時，以提取濃郁的湯底。
準備配菜。將豆腐和豬血切成薄片，小白菜洗淨後焯水，扁粉條提前泡軟。
製作調味料。將大蒜搗成泥，加入涼白開製成蒜汁，辣椒油作為必備調味料。
烹飪。先將高湯煮沸，加入泡軟的扁粉條，煮至筋滑入味；再加入豆腐和豬血煮熟；最後加入小白菜。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、雞精、味素、生抽等調味料。
裝盤。將煮好的扁粉菜盛到碗中，加入蒜汁、辣椒油等調味料。
扁粉菜的特色在於其濃郁的骨湯底和獨特的配料組合，可以根據個人口味進行適當的調整和改良。